تاریخچه زعفران ایرانی

ایرانیان با فرستادن زعفران ایران به بسیاری از نقاط جهان باستان، توانستند خواص زعفران را به یونانی ها، رومی ها، چینی ها و همچنین عربها معرفی کنند و شیوه کشت زعفران را در سده های اول تا چهارم هجری به امت های اسلامی پیرامون مدیترانه آموختند. نخستین زمین های زعفران به وسیله ایرانیان تبعید شده توسط معاویه در نواحی شام کشت شدند ، کشت زعفران ایرانی در شمال افریقا و اندلس (اسپانیای اسلامی) وصقلیه (سیسیل) رواج یافت و اقوام ایرانی همچون رستمیان و بنوطبری در انتقال روش کشت زعفران مؤثر بودند.

زعفران ایران با توجه به مستندات تاریخی بیانگر این واقعیت است که ایرانیان از روزگاران کهن به زر و زعفران علاقه بسیاری داشته اند به طوری که در جشن ها و مجالس بزم و نشاط مانند عروسی ها و اعیاد، یا استقبال از بزرگان و زائران زر و زعفران نثار قدمهای آنها می کردند. برای هر چه با شکوه تر کردن این گونه آئین ها، ضمن آذین بندی و آینه بندان، سکه های زرین و سیمین را به همراه زعفران و گل و نقل بر سر عروس و داماد یا شخصیتهای مورد نظر، و گاهی همه حاضران در این گونه مراسم می ریختند. در بعضی از مراسم ها زعفران را به تنهایی، یا همراه با مشک وعنبر و عود دود می کردند و گلاب می پاشیدند.